Rize, havyar üretiminde yeniden merkez olmayı hedefliyor

Rize, bugün kendine has mutfak kültürünün yanı sıra geçmişte balıkçılık sektö­ründe Mersin balığından elde ettiği havyarda yeniden üre­tim merkezi olmayı hedefliyor. Bu yıl 10 Ekim’de başlayan ve 3 gün süren 5. Rize Gastronomi Etkinliği ‘Aromatik Yeşil Mut­fak’ mottosuyla gerçekleştiril­di. Etkinlikte şehrin yeni dö­nemdeki hedefleri de masaya yatırıldı. Rize’de yapımı devem eden Zengezur Koridoru, Ovit Tüneli ve uluslararası lojistik liman yatırımının her alanda yeni kapıların açması bekleni­yor. Rize’nin gast­ronomideki ve yerel üretimin önemi yapılan oturumlarla ko­nusunda uzman kişiler tarafın­dan ele alındı. Rize’de Ortadoğu’nun en büyük limanı yapıldığını kay­deden Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin, su ürünleri üre­ticiliğinin son yıllarda büyük bir ivme kazandığını ve yatı­rımların giderek artığını söyle­di. Hedeflerinin Türkiye Cum­huriyeti’nin 1936’daki 2. Sanayi Planı’nda yer alan Mersin balı­ğı üretim ve ihracatını artırmak olduğunu bildiren Metin, Türk somonunda ve hamside olduğu gibi Mersin balığı ve havyarda da Türk markasını güçlendir­mek istediklerini aktardı. “Rize gastronomisi yıllarca yalnızca karalahana ve hamsiden ibaret sanıldı” diyen Metin, oysa Ri­ze mutfağının temelinde top­raktan ve sudan gelen çok güçlü aromalar ile sağlıklı gıdaların olduğunu bildirdi. Zengezur Koridoru ile üs ve tedarikçi olacak Limanın açılmasıyla Rize’den tüm dünyaya hızlı şekilde havyar, Mersin balığı ve Türk somonu ihracatı yapmak istediklerini ileten Rahmi Metin, “Mersin havyarı dünyanın en pahalı yiyeceği; kilosu 10 bin dolardan satılıyor. Havyar pazarının yüzde 62’si Asya-Pasifik’te yapılıyor. Zengezur Koridoru, Ovit Tüneli ve liman yatırımıyla Türkiye, modern İpek Yolu üzerinde doğudan batıya, batıdan doğuya deniz mahsulleri ihracatında önemli bir stok ve aktarma merkezi olabilir. Rize’nin hedefi, bu konuda güvenilir bir üs ve tedarikçi olmak” diye konuştu. 7,5 metre boyunda 100 yıl yaşayabiliyor Beluga olarak da bilinen ve 7,5 metreye kadar uzayabilen Mersin balığı dünyada nesli tükenme tehlikesi altında. Rize Belediye Başkanı Rahmi Metin, yaklaşık 100 yıl yaşayabilen, yüksek kolajen içeren balıktan medikal ürünlerin de üretildiğini açıkladı. Mersin balığının deri sektöründe de aranan hammaddelerinden biri olduğunu ve gramı 1 dolardan ihraç edilen havyar için iş insanlarına da çağrıda bulunan Metin, “Sadece deniz mahsullerinde değil, bölge insanının kültüründe yer alan tuzlanmış hamsi dünyada çok daha yüksek fiyatlarla alıcı buluyor. Hedefimiz, modern tuzlanma üretim tesisleri kurmak” dedi.